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绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的

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绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的

发布日期:2020-04-08 作者: 点击:

    牛肚买回去以后应当怎么处理怎么切呢?人们平常在参观考察或是是吃麻辣烫的情况下见到牛肚全是薄薄一片,十分美观。

    首先我们要将毛肚清洗干净,然后用过烧一壶开水,放入毛肚加少许白醋,等到水封腾煮一会后在捞起来用冷水冲洗,然后再将其冷却就可以斜着切出好看的毛肚来。在加入姜、盐、米酒腌制十五分钟,再烧开水飞水处理干净就可以了。这样以后就没有毛肚自带的腥臭味,然后根据你自己的口味想怎么做就怎么做。

    那你知道要怎么判断毛肚质量的好坏吗?下面就和小编一起来看看吧。

    1、看色泽。

    毛肚的外观给人直接的感官,吃饲料长大的毛肚发黑,吃粮食庄稼长大的毛肚发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。

    除了看颜色之外,如果怀疑毛肚不太正常,也可以用手捏一捏。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏很容易碎,加热后会迅速萎缩。

    除了白色毛肚以外,黑、黄毛肚都可以吃,但是口感好的还是黄色的毛肚。

    2、鉴类别。

    毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的,即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,从而提高了毛肚的嫩度,增强了毛肚的持水性能,使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,口感不仅爽脆,而且也比较有弹性,但是因为不易保存,所以价格高,当然口感也是好的。

本文网址:/news/600.html

关键词:毛肚厂家,毛肚生产,毛肚百叶生产

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