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一款简单的凉拌毛肚的做法跟着我们一起学吧

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一款简单的凉拌毛肚的做法跟着我们一起学吧

发布日期:2019-12-26 作者: 点击:

    牛肚是吃麻辣烫不可或缺的一个菜肴,那麽鲜毛肚如何泡开才美味呢?接下来我们就来跟大伙儿讲下鲜毛肚的泡开方式!

    1、将开始处置过的鲜毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,常温下浸泡1020分钟,捞出,用清水漂洗干净,即可。注意:厚大的毛肚发制时刻可稍长,酶溶液的浓度可稍高,而薄小的发制时刻可稍短,酶溶液的浓度可稍低,这样可以使毛肚的发制程度共同;将发好的毛肚漂净是为了防止酶继续作用于毛肚,使毛肚过度嫩化而糜烂。

    2、发好的毛肚可直接涮烫后食用,但其内部水分却很容易渗出丢失(与碱发毛肚相同)形成毛肚不脆。其实,毛肚致脆的关键是于内部要有满足的水分,并且在涮烫时还要坚持住,不易丢失。因此,还要对发好的毛肚进行保水处理。

    下面我们就来介绍一款简单的凉拌毛肚的做法:

    准备材料:毛肚、黄瓜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、花椒面、香油、鸡精、辣椒油、葱花、芝麻、香菜。

    一步:把毛肚洗干净,横切成条。

    二步:烧一锅开水,倒入毛肚,烧开后约10秒即可捞出,放入凉水中。

    三步:把黄瓜切成丝,铺子在碟子上。

    四步:把小米椒切成末;大蒜切末;装在一起,加入两勺生抽、一勺醋、一勺香油、半勺花椒面、些许盐、白糖和鸡精,较后加入几勺辣椒油,搅拌均匀。

本文网址:/news/586.html

关键词:毛肚厂家,毛肚生产

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